Si vous avez envie de préparer une gourmandise très gourmande
et si vous avez le temps de la préparer,
je vous conseille vivement cette recette de pains roulés.
C’est un vrai délice à consommer avec modération et à partager.
La réalisation est très simple mis à part le roulage de la pâte,
moment durant lequel j’ai beaucoup rit !
Petite info : les pommes utilisées sont des pommes canada,
aussi appelées Reinette grise du Canada elle est rustique
et se consomme aussi bien en la croquant qu’en la cuisinant.
Elle se cultive de novembre à mars… mais je crois que le temps maussade
m’a permis d’en trouver des bio en ce mois de mai !
INGRÉDIENTS
pour 6 à 8 personnes
3/4 pommes Canada ● 200g de beurre mou + 10g pour le moule ●
500g de farine ● 70g de sucre + 3 cuillères à soupe ●
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée ●
1 oeuf + 1 jaune ● 20cl de lait ● 100g de cassonade/vergeoise brune ●
3 cuillère à soupe de cannelle ● 1 pincée de sel
RECETTE
Préparation : 30 mn. Repos : 3 heures. Cuisson : 45 mn.
● Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et 70g de sucre.
Ajouter l’oeuf, le lait et 80g de beurre mou pour obtenir une pâte lisse.
(mélanger à la cuillère en bois et non à la main car la pâte continue de coller)
Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser lever pendant 2h.
● Pendant l’attente, éplucher, épépiner et découper les pommes.
Faire fondre 10g de beurre dans une casserole et
ajouter les pommes, les 3 cuillères à soupe de sucre et un peu d’eau.
Faire cuire à feu doux en couvrant pendant 30 minutes puis
écraser les pommes avec une fourchette pour en faire de la compote.
● Beurrer le moule rectangulaire
(et pour les plus gourmands, saupoudrer de 10g de cassonade).
● Etaler la pâte (dont le volume a doublé) sur un plan de travail fariné
et former un rectangle. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si la pâte colle.
Répartir la compote de pommes sur la pâte.
Poser dessus les 120g de beurre mou coupés en tranches.
Saupoudrer de 100g de cassonade puis de cannelle.
Rouler la pâte sur sa longueur (attention les dégâts !).
● Couper 6 tronçons de taille environ identiques et les disposer dans le moule.
Laisser lever pendant 1h sous un torchon.
● Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner le dessus des pains d’un jaune d’oeuf délayé avec de l’eau
et enfourner pendant environ 45 minutes.
● Régalez-vous, c’est encore meilleur chaud !
J’espère que cette recette vous plaira,
bises, Julie
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